最近有個(gè)特別熱的詞，就是脫氫醋酸鈉這是什么？出現(xiàn)在面包里能吃嗎？毒性有多大？帶著這些問(wèn)題，讓我們 讓我們看看食品添加劑脫氫醋酸鈉。

如果你是一個(gè)對(duì)食物要求很高的人，前幾天一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)脫氫醋酸鈉，面包、還有我們吃的蛋糕，特別是保質(zhì)期長(zhǎng)的，基本都有。這個(gè)曾經(jīng)不起眼的技術(shù)名詞，常年排在各種食品包裝配料表的最底端，如今卻成了眾矢之的。它究竟是啥？

什么是脫氫醋酸鈉？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是防腐劑，可以延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。像對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、霉菌和酵母的生長(zhǎng)繁殖都有抑制作用，比如你早餐吃的吐司，還有你平時(shí)吃的零食，雞爪、牛肉干和你喝的各種飲料都有可能出現(xiàn)。

作為明星防腐劑，用來(lái)腌制蔬菜、面包、糕點(diǎn)、在熟肉制品等12種食品中，。它易溶于水，沒(méi)有特殊的顏色和氣味。

比如我們吃的一些含糖量高或者蛋白質(zhì)含量高的食物，就會(huì)添加，因?yàn)檫@樣可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，防止微生物快速繁殖。

然而，在今年 ■新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2024年更嚴(yán)格限制使用范圍和用量。這也讓很多人懷疑這種防腐劑到底有多大毒性，是否可以和添加的食物一起食用？

脫氫醋酸鈉在面包里還能吃嗎？

答案是能吃！

但也有一個(gè)前提，就是符合國(guó)家規(guī)定，可以在安全劑量?jī)?nèi)食用如果一些來(lái)源不明的面包不是正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的而是小作坊做的，那么你就要注意了最好不要吃這種。

脫氫醋酸鈉從1998年開(kāi)始被列入食品添加劑名單，在國(guó)際上已經(jīng)使用了26年然而，今年2月8日，新規(guī)突然出現(xiàn)，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了新國(guó)標(biāo)GB2760-2024年，黃油和濃縮黃油中去除了脫氫醋酸鈉、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、用于烘烤食品的餡料和表面的掛糊、關(guān)于使用預(yù)制肉制品和果蔬汁的規(guī)定，并將它們?cè)陔缰剖卟酥械淖畲笥昧繌拿抗?克降至0.3克每公斤。

這個(gè)新規(guī)的實(shí)施日期是2025年2月8日，也就是說(shuō)從這一天開(kāi)始，它的劑量和用途都發(fā)生了改變。之后就不允許用在面包上了。

脫氫醋酸鈉毒性有多大？

據(jù)相關(guān)資料顯示，2007年有研究發(fā)現(xiàn)，大鼠反復(fù)口服脫氫醋酸鈉會(huì)導(dǎo)致多器官?lài)?yán)重出血，凝血因子延長(zhǎng)。研究表明，脫氫醋酸鈉引起的出血是由于血液中維生素K的耗竭而引起的，這表明大劑量或長(zhǎng)期使用可能會(huì)引起凝血異常。

2019年的一項(xiàng)研究重點(diǎn)關(guān)注其對(duì)人體主要器官的潛在影響。結(jié)果表明，脫氫醋酸鈉在長(zhǎng)期高劑量攝入的情況下，可能對(duì)人體肝臟造成傷害、腎臟和中樞神經(jīng)系統(tǒng)有不良影響，其潛在風(fēng)險(xiǎn)開(kāi)始引起更多關(guān)注。

因此，我們可以直接得出結(jié)論，長(zhǎng)期口服脫氫乙酸及其鈉鹽，超過(guò)一定劑量，可能產(chǎn)生多種毒性反應(yīng)。

也就是說(shuō)，如果是在國(guó)家規(guī)定的安全劑量之內(nèi)，危害相對(duì)較小，但是一些不法商家很難違規(guī)使用添加劑，甚至超量使用這類(lèi)添加劑，那么對(duì)人的毒性自然會(huì)更大。

同樣，還有 防腐劑沒(méi)什么問(wèn)題什么錯(cuò)的是那些無(wú)良商家，明知有問(wèn)題還一意孤行，做出出格的事情第二，it it購(gòu)物時(shí)，也提醒你多看看配料表，多吃新鮮蔬菜和水果，少吃腌制食品或保質(zhì)期特別長(zhǎng)的食品。